Rabarber - den syrlige forårsklassiker

Rabarberchutney til gris eller grill

Ingredienser (ca. 4 pers.)

• 300 g rabarber (i små tern)
• 1 lille løg (finthakket)
• 1 fed hvidløg (finthakket)
• 2 spsk rørsukker
• 2 spsk æblecidereddike
• 1 tsk revet ingefær (eller ½ tsk tørret)
• ½ tsk salt
• Friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Kom alle ingredienser i en gryde.
2. Lad det simre ved lav varme i ca. 15–20 min., til det bliver tykt og chutney-agtigt.
3. Smag til – den må gerne være både sød, syrlig og let krydret.

Servering:
Perfekt til stegt eller grillet svinekød, pølser eller endda en burger. Også virkelig god på et ostebord.

Klassisk rabarbercrumble

Ingredienser (4-6 pers.)

• 500 g rabarber (i 2-3 cm stykker)
• 100 g sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 spsk kartoffelmel

Crumble:

• 100 g smør (koldt)
• 100 g hvedemel
• 80 g sukker
• 50 g havregryn

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 180 °C.
2. Vend rabarber med sukker, vaniljesukker og kartoffelmel. Læg det i et ovnfast fad.
3. Smuldr smør, mel, sukker og havregryn sammen til en grov dej.
4. Fordel crumble ovenpå.
5. Bag i ca. 30–35 min., til toppen er gylden.

Servering: Med vaniljeis eller cremefraiche.